La bar spoon (en inglés) o cuchara de bar es una herramienta esencial en coctelería.
Sirve para mezclar, medir y servir ingredientes líquidos con precisión y eleganciaEs una cuchara larga y delgada, de unos 25 a 30 cm, diseñada para llegar al fondo de vasos altos o mixing glass.
Caracteristicas principales:
Mango retorcido (en espiral): ayuda a guiar el líquido al verter y facilita el giro al mezclar.
Cucharita pequeña: para medir y revolver.
Parte posterior (a veces con otro extremo): puede tener un mazo, disco o tridente para machacar o recoger ingredientes.
Funciones
Mezclar cócteles “stirred” (revueltos)
Ejemplo: Negroni, Martini, Manhattan.
Se usa dentro del mixing glass con hielo, haciendo movimientos suaves y circulares para enfriar y diluir.
Medir ingredientes pequeños
Una bar spoon equivale a aprox. 5 ml o 1/6 de onza.
Se usa para agregar licores, jarabes o bitters en pequeñas cantidades.
Verter líquidos en capas (layering)
Se usa el reverso de la cuchara para verter lentamente sobre ella y que el líquido se deslice sin mezclarse.
Ejemplo: B-52, Irish Coffee.
Machacar suavemente (si tiene tridente o mazito)
Sirve para remover frutas, aceitunas o hielos dentro del vaso.
Uso correcto
- Sostén el vaso con una mano.
- Con la otra, gira la cuchara haciendo que la espiral gire entre los dedos (no solo mover adelante y atrás).
- El movimiento debe ser fluido y silencioso, sin golpear los hielos.
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