En coctelería existen varias técnicas de mezcla que influyen en la textura, temperatura, integración y presentación de un cóctel. Estas son las tecnias mas utilizadas en la actualidad para mezclar o preparar un cotel
Shaking (Agitado en coctelera)
Se usa una coctelera (Boston o cobbler son los mas suados).
Ideal para cócteles con jugos, claras de huevo, lácteos, jarabes o ingredientes densos.
Beneficios: aireación, enfriado rápido y emulsión.
Ejemplo: Margarita, Daiquiri, Whiskey Sour.
Stirring (Removido en vaso mezclador)
Con una cuchara de bar en un vaso mezclador con hielo.
Para bebidas que solo llevan licores o vermouth (ingredientes claros y delicados).
Logra una mezcla suave, fría y cristalina.
Ejemplo: Martini, Manhattan, Negroni.
Throwing (Escanciado o tirado)
Se pasa el líquido entre dos vasos o cocteleras desde cierta altura.
Oxigena la mezcla, la enfría y la airea sin agitar en exceso.
Muy usado en cócteles con vermouth o combinaciones aromáticas.
Ejemplo: Cóctel Martínez, Gin Tonic de autor.
Blending (Batido en licuadora)
Usado para cócteles frozen o con frutas enteras/hielo picado.
Textura espesa y refrescante.
Ejemplo: Piña Colada, Frozen Daiquiri.
Building (Preparado directo en vaso)
Se vierten directamente los ingredientes en el vaso donde se servirá.
Usado para cócteles sencillos o de varias capas.
Ejemplo: Cuba Libre, Gin Tonic, Paloma.
Layering (Montado por capas)
Se colocan líquidos de distinta densidad para crear capas visibles.
Técnica más visual que funcional y que normalmente contienen mayor cantidad de azucares.
Ejemplo: B-52, pousse-café.
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